Recepten: Ackee & Okra

(4 PERSONEN)

Ingredienten:

• 2 dozijn ackee
• 8 okra
• 1 ui
• 1 tomaat
• 1 pijp uitje
• 1 thym
• 1 hot peper
• 1 teen knoflook
• ½ thee lepel oregano
• zout en peper
• 4 eet lepels olie (voor koken)

Hoe te bereiden:

Wanneer je verse ackee koopt, doe het volgende: neem de ackee uit de schil, neem de zwarte pit(zaad) eruit en daarna, neem een smal mes en snij het paarse gedeelte eruit, (doe dit goed want dit is het gedeelte van de ackee wat giftig is !!)

Wanneer schoon gemaakt, doe de ackee in een pan met water en zout en laat het koken voor 10 minuten tot de ackee is medium zacht (neem een vork en voel of de ackee is zacht).Na het koken giet het water af.

Neem een volgende pan en doe er olie in, dan de ui, tomaat, okra, knoflook en hete peper. Voeg er een klein beetje water aan toe. Voeg de rest van de ingredienten er aan toe en kook het tot de okra is zacht.

Na dit gedaan te hebben voeg je de ackee aan de groenten toe en roer het goed (voorzichtig dat je niet de ackee kapot maakt) laat het geheel sudderen voor 2 minuten.

Serveer het met gefrituurde dumplin.
Deze heerlijke maaltijd kun je serveren als ontbijt of als een vegetarische maaltijd.
Natuurlijk serveer je dit met een KOUDE RED STRIPE.

Eet smakelijk.

Deze web site copy rechten@ 2011 Zion Country, alle rechten voor behouden.